THE KITCHEN JOURNAL
ひと鍋を、もっと知る。
選ぶ前に、使いはじめに、ちょっと困ったときに。
ステンレス鍋との付き合い方を、一つずつ。
01魅力約4分02選び方約4分03使い方約4分04お手入れ約4分
ステンレス鍋の魅力は、いつもの料理を引き受ける懐の深さ
煮る、ゆでる、手入れして使い続ける。ステンレス鍋の魅力を、多層構造のしくみと重さ・焦げつきなどの制約まで含めて紹介します。
最初のステンレス鍋は、直径より「何をどれだけ作るか」で選ぶ
全面多層と底面多層の違い、容量と直径、IHとの相性、持ちやすさ。ステンレス鍋を選ぶときに確認したい順序を整理します。
ステンレス鍋の火加減と焦げつき。最初は煮る料理から
ステンレス鍋の使い始めに知りたい火加減、予熱と空焚きの違い、焦げつきやすい場面、再加熱の注意を公式資料に沿って整理します。
洗って、乾かして、また明日。ステンレス鍋のお手入れ
毎日の洗い方から焦げ、白い斑点、虹色の変色まで。洗剤や食洗機を一律に勧めず、製品の説明書に合わせて手入れする順序を紹介します。